來源:乳品在線
2015年中央農村工作會議提出“樹立大農業、大食物觀念”,2016年中央一號文件寫入“樹立大食物觀”,作為推動農業供給側結構性改革的重要內容。習近平總書記指出,“老百姓的食物需求更加多樣化了,這就要求我們轉變觀念,樹立大農業觀、大食物觀,向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白,全方位多途徑開發食物資源”。大食物觀的提出是從更好滿足人民美好生活需要出發,順應人民群眾食物結構變化趨勢。換言之,讓老百姓吃得更好、吃得更健康,是樹立大食物觀的出發點和落腳點那么,在大食物觀中乳業的定位和機遇是怎樣的?
乳制品是大食物的重要組成,大食物觀的提出為乳業加快發展提供了新機遇
據中國奶業協會數據顯示,2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克,相較2012年的31.1千克增長36.3%。十年來我國乳制品消費量質齊升,但每年人均攝入量仍然只有世界平均水平的1/3,較《中國居民膳食指南(2022)》推薦標準存在67.2千克-140.2千克的差距,因而消費上升空間仍然巨大。同時,新冠疫情的爆發也間接推動了人們對健康食品的需求,而乳制品作為優質的營養來源,也有望迎來一波新的增長。
乳業的持續發展為貫徹落實大食物觀奠定了堅實基礎
2008年以來,國家和地方層面圍繞奶業振興先后出臺一系列政策措施,推動中國乳業由恢復性增長進入全面振興的新階段。根據國家統計局數據,2022年,全國牛奶產量3932萬噸,增加249萬噸,增長6.8%。近6年(2017-2022年)產量均超過3000萬噸,2022年首次突破3900萬噸,相比2017年增加900萬噸,增長29.4%。在消費市場上,以兒童奶酪棒為代表的各類新品不斷涌現,有力帶動了產業升級,刺激了消費需求,增加了消費者的乳制品攝入,成為“大食物觀”的積極呼應。
“大食物觀”下的乳業如何發展?
第一,科技助推乳業走向綠色發展。“大食物觀”的一個重要前提是生態優先。山水林田湖草是一個緊密相連的生命共同體。向山水林田湖草要食物,但不是無節制索取,而是在保障生態安全的前提下讓它們更有效地為人類提供健康食物。因而“大食物觀”的本質是農業的可持續發展、生態保護和農業現代化均衡發展?!按笫澄镉^”下發展乳制品產業,也要遵循生態文明思想,踐行可持續發展理念。對此,高級乳業分析師宋亮認為,中國農牧業要向精細化、可持續、低碳方向發展,提供綠色、高附加值產品。然而,在畜牧業中,奶牛算是碳排放的大戶,乳業要實現綠色發展,致力于碳中和的目標,養殖端是重要環節。在國際上,已經在通過優化配方、開展精準飼養等方式來減少奶牛的碳排放,也有通過給牛打疫苗,甚至修改牛的基因,開發抑制牛在消化過程中產生甲烷量的添加劑等,以減少養殖環節的甲烷排放量。同時,在加工、流通、消費等產業鏈環節,通過運用5G、AI、人工智能、物聯網、區塊鏈等數字技術,也能夠幫助乳企建立大數據,并且進行智能化的分析和預測,提升供應鏈運營效率,從而實現減排增效的作用。第二,膳食引導,加強消費者教育。樹立大食物觀,是要在確保糧食供給的同時,保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給,缺了哪樣也不行。因而,幫助公眾建立科學的飲食觀念,引導消費者選擇多樣化的健康食品,也是大食物觀的題中要義。對此,宋亮表示,需要不斷加強消費者教育與膳食引導,推動營養均衡??梢詤⒖既毡镜慕涷?,制定國民營養計劃,由基礎營養向專業營養邁進,改善營養結構,引導消費飲食習慣。就在2022年,中國營養學會正式發布了新版的《中國居民膳食指南(2022)》。其中,特別強調了奶類的攝入,推薦奶及奶制品的每日攝入量由原來2016 版本中的300 克/天,增加到了新版的300-500克/天。這一調整向全社會再次強調了奶制品的營養價值,有利于促進奶制品消費,對于乳品產業來說,無疑是重要的利好。當然,膳食引導不可能一蹴而就,還需要乳品行業聯合健康界、新聞媒體等社會部門一同發力,仍然任重道遠。
結束語
如今,樹立大食物觀已經成為整個農業食品產業的必答題目,同時也是全行業全社會要協力完成的共同課題。國家食物與營養咨詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山表示,大食物觀是各種資源要素的大開發、大整合,是社會各個方面力量的大動員、大協作,是社會消費行為的大轉型、大變革,它的終極目標是,確保中國人的飯碗牢牢端在自己的手里,確保中國人的飯碗更殷實、更豐富。而具體到乳品行業,陳萌山指出,我們要按照習近平總書記的要求,自覺踐行大食物觀理念用大食物觀來提升奶業發展的地位,挖掘奶業發展的潛力,進一步強化奶業高質量發展的措施??梢哉f,面對這樣一個宏大的“團隊合作項目”,乳業是其中一支重要的“小分隊”,承擔著不可推卸的責任,這既是一份沉甸甸的使命和壓力,也是消費升級浪潮中一次不可多得的歷史機遇。
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