來源：中牦集團

    明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中是這么描述牛肉的：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽?！?/span>

    作為滋補肉食，相信愛吃牛肉的朋友們一定注意到了，市面上除了大多數人耳熟能詳的普通牛肉外，還有一種叫“牦牛肉”的牛肉，那它和普通牛肉有什么區別呢？今天，我們就來具體說一說。

    1.來源不同

    牦牛肉，顧名思義，是出自牦牛身上的肉。牦牛是世界上除了人類外生活在海拔最高處的哺乳動物，在我國主要分布在青藏高原海拔3000米以上的地區，與北極熊、南極企鵝并稱為“世界三大高寒動物”。得天獨厚的氣候環境，使得它可以自在生長，身強體壯。

    普通牛肉，則主要來自于黃牛、水牛和黑牛。水牛主要分布在我國南方地區，因為力氣大，常被用來進行耕作，不耐寒冷、怕熱，一般只有老殘的水牛才會被屠宰成牛肉出售。黃牛則主要用于飼養，在我國，黃牛的飼養頭數位居牛類的首位。黑牛雖然也屬于保健型高品質牛肉，但大部分是人工培育，口味不夠天然。

    2．顏色不同

    外觀不同，牦牛肉的肉色較深，呈深紅色，肉質紋理粗糙；普通牛肉的肉色較淺，呈鮮紅色，肉質紋理較細膩。

    3．脂肪含量不同

    牦牛肉最大的特點就是高蛋白低脂肪，肌肉纖維粗糙，肉質硬、有嚼勁，越吃越香。普通牛肉的脂肪較之牦牛肉會多一點，肌肉纖維相對細膩一些，吃起來口感比牦牛肉嫩。

    4．營養價值不同

    牦牛從小飲冰山雪水、食中草藥，在無污染的高原環境中長大，所以它的脂肪含量低，蛋白質含量高，含有多種氨基酸，比普通黃牛要多兩種，所以它的營養價值是要高于普通牛肉的。

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