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        2. 青稞熟化粉關鍵加工工藝研究及品質評價
          發布者:qhqgs 發布時間:2023-11-10 15:44 閱讀次數:0
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          登記號:9632023Y0234

          課題來源:青海省科學技術廳                        評價單位:青海省科學技術廳

          研究起止日期:2021.1-2022.5                        評價日期:2023.5.7

          完成單位:青海省輕工業研究所有限責任公司

          通訊地址:青海省西寧市城西區新寧路4

          聯系人:王菲

          聯系電話:18697253187

          主要研究人員:遲明、毛海峰、張艷珍、王菲、劉洋、白家瑞、單斌、張東

              本研究以青海特色谷物資源青稞為主要原料,進行了加工關鍵技術研究、品質評價及產品開發。通過試驗研究,確定了青稞熟化粉關鍵加工工藝及技術參數,并研究開發了青稞熟化粉、青稞乳香味固體飲料、青稞谷物營養棒等系列產品,產品質量符合食品相關標準要求,研究成果為更深層次的青稞產品開發提供數據支撐,對青海省青稞資源的開發利用具有一定的意義。

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