白刺資源的利用，目前主要在保健藥物、色素等方面的研究，白刺果酒的開發處于起步階段，尚未見該產品的有關報道。本項目的提出是我省白刺資源開發和利用的需要，也是企業自身發展的需要。我單位科研人員在以往研究各種酒類的基礎上，利用青海豐富的白刺資源，采用先進的生物工程技術研制開發白刺果酒，為科技項日的成果轉化奠定有利的技術和數據支撐，而且該產品產業化推廣后可為企業的創收做出積極貢獻。本項目以青藏高原特色生物資源一一柴達木野生白刺果的汁液為原料，采用低溫生物發酵技術，添加蜂蜜等輔料，研究、開發、三產白刺果酒。