本課題系國家星火計劃,青海省科委一九八六年重大科技項目(計劃編號86-1-302)。旨在開發利用動物鮮骨資源,加工骨質食品,為社會造福,系統研究了動物鮮骨加工利用技術,全面研究了骨質食品加工工藝及設備。分析確定了產品的營養成分和理化指標,制定出省級標準,研制開發出應用產品,已形成年產120噸天然食品營養強化劑—牦牛骨髓粉(鈣王粉),30噸高級食用油脂—牦牛骨髓油,15噸牦牛骨精的工業規模,并開發出六種應用產品—鈣王系列營養食品。產品質量達到日本同類產品指標,暢銷市場,年產值達193萬元,利稅100萬元以上,從而為動物鮮骨,特別是為我省牦牛鮮骨的合理利用,牦牛骨髓粉和鈣王系列營養食品在國內屬首次開發,具有顯著的經濟效益和社會效益。
項目所采用的工藝合理,技術比較先進,具有一定的新穎性,為開發利用我省牦牛鮮骨提供了一項新技術,開辟了一條新途徑。
牦牛骨髓粉產品質量指標和衛生指標符合青海省標準局《青Q/QB25-88標準》。
牦牛骨髓粉含鈣豐富,易于吸收利用,為改變我國人民缺鈣具有重要意義,可方便地添加在多種食品中,是一種理想天然的食品營養強化劑,具有顯著地經濟效益和社會效益。
經審議,食用牦牛骨髓粉在國內屬首次開發,工藝有創新。