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        2. 《青海青稞加工品質評價及加工適應性研究》通過了項目驗收和成果評價
          發布者:admin 發布時間:2014-11-18 00:00 閱讀次數:0
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                  2014 年11 月13 日,由青海新綠康食品有限責任公司、青海省輕工業研究所有限責任公司共同承擔完成的省科技廳項目《青海青稞加工品質評價及加工適應性研究》通過了項目驗收和成果評價。項目分析了青稞蛋白和淀粉對煮制品、面制品等產品品質的影響,及其與加工品質的相關性;形成了以青稞粉RVA特性為主要參數、支鏈/直鏈淀粉理化性質為特征參數、蛋白質含量及加工特性為輔助參數的品質評價體系,以青稞中糖化力為主要指標的青稞釀酒適應性評價體系。建立了青稞速食面生產線1條,青稞掛面生產線1條,實現了產業化。專家組認為該項研究達到國內先進水平。

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