來源：中國食品報

    “民以食為天，食以安為先”。正因為食品安全直接關系到廣大人民群眾的身體健康及生命安全，許多居心不良者，利用群眾對于食品安全的重視心理，披著偽科學的外皮，肆意散播有關食品的謠言，編造危言聳聽的文章。為此，我們總結了幾例典型的食品安全謠言，為您揭示謠言真相，讓謠言止于科學。

    1.食品添加劑全是“科技與狠活”？

    2022年10月，“全是科技與狠活”成了最火的“?！?。這一熱點的出現，引起了人們對食品安全的重視，與其相關的謠言也被大肆傳播，比如“代糖可以敞開吃”“只有零添加才是好醬油”……

    根據WHO（世界衛生組織）聯合食品法規委員會對食品添加劑的定義為：改善食品外觀、風味、組織結構或儲存性質的非營養物質。我國為了保證食品的安全，對于食品添加劑允許使用量有詳細的標準及相關法律法規。按照國家標準規定的適用范圍和使用量，并不會危害到身體健康。就拿醬油為例來說，適當添加防腐劑可以有效抑制微生物。當然了，“零添加”這一概念也不一定代表百分百的健康。就比如現下盛行的“零糖”，大多都是商家使用的障眼法，將蔗糖換成代糖或者其他化學合成糖精，就可以在包裝上寫上“零蔗糖”“零添加”的字樣。我們可以根據各自需求，參考食品配料表選擇自己認為更健康的產品，避免商家的廣告陷阱。

    2.草莓農殘含量超標？

    草莓在生長過程中會打農藥，主要是在草莓培育期，其主要目的是保證草莓產量。因此從草莓培育期到成熟期的間隔時間能夠保證，草莓上市后的農藥殘留就不會超標。一般來說清水洗滌草莓兩遍就可以食用，不建議用鹽水浸泡草莓進行清洗。想要進一步清洗草莓，可在清水中加入一勺小蘇打浸泡草莓，再用手輕輕上下翻滾，最后將草莓用清水沖洗干凈。

    3.堿性水可以治療胃酸及痛風？

    食品不能替代藥物，因此飲用堿性水并不能治療痛風。從理論的角度來說，堿性水中所含的碳酸氫鈉對于緩解胃酸及堿化尿酸有一定的作用，但是堿性水中的碳酸氫鈉含量并不能達到藥效的作用，因此日常飲用堿性水并不能治療胃酸和痛風。

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