來源：大麥青稞營養功效與產品開發微信公眾號

    為貫徹落實《健康中國行動（2019—2030年）》《國民營養計劃（2017—2030年）》，發展傳統食養服務，預防和控制我國人群慢性病發生發展，國家衛生健康委組織編制了《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》《成人高血壓食養指南（2023年版）》《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023年版）》《成人糖尿病食養指南（2023年版）》。該4項食養指南旨在發揮現代營養學和傳統食養的中西醫優勢，將食藥物質、新食品原料融入合理膳食中，針對不同人群、不同地區、不同季節提供食譜套餐示例和營養健康建議，提升膳食指導適用性和可操作性。青稞作為高脂血癥、糖尿病推薦飲食被寫進了《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》《成人糖尿病食養指南（2023年版）》。

青稞被推薦為成人高脂血癥人群的食物選擇

青稞為低GI谷物，被推薦為成人糖尿病人群的食譜

    青稞作為大麥的一種特殊類型，其營養成分也較水稻、小麥、玉米為高，是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。在糧食作物中，青稞具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點，符合“三高兩低”的健康理念。其蛋白質含量為6.35%～21.00%，平均值為11.31%，高于小麥、水稻、玉米。淀粉含量為40.54%～67.68%，平均值為59.25%，普遍含有74%～78%支鏈淀粉，有些甚至高達或接近100%。粗脂肪為1.18%～3.09%，平均值為2.13%，比玉米和燕麥低，但高于小麥和水稻；它還含有降膽固醇作用的油酸、亞油酸、亞麻酸等；可溶性纖維和總纖維含量均高于其它谷類作物；青稞富含B族維生素、維生素C等；所含微量元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒都高于玉米，其中，鐵的含量高于小麥、水稻。青稞含有18種氨基酸，尤以人體必需氨基酸較為齊全。經常食用以青稞為原料加工成的食品，對補充機體每日必需氨基酸的需求有重要意義。

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